Receita de Risoto de Cogumelos

 

Risoto de Cogumelos:

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 250g de cogumelos variados (shiitake, cogumelo-de-paris, etc.), fatiados
• 1 cebola média, picada finamente
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• Caldo de legumes (aproximadamente 4 xícaras)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de sálvia para decorar (opcional)

Instruções:

1. Preparo do Caldo de Legumes:

   • Aqueça o caldo de legumes em uma panela. Mantenha-o aquecido durante todo o processo de cozimento.

2. Preparo dos Cogumelos:

   • Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva.
   • Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até que liberem a maior parte de sua umidade. Reserve.

3. Preparo do Risoto:

   • Em outra panela, aqueça um pouco de azeite de oliva.
   • Refogue a cebola até ficar transparente e adicione o alho, cozinhando por mais 1-2 minutos.
   • Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa para revestir os grãos com a mistura de cebola e alho.
   • Despeje o vinho branco na panela e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
   • Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Continue adicionando caldo à medida que o arroz absorve o líquido.

4. Adição dos Cogumelos:

   • Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os cogumelos reservados à panela.

5. Finalização:

   • Continue adicionando caldo e mexendo até que o arroz esteja cozido al dente e o risoto atinja a consistência cremosa desejada.
   • Adicione o queijo parmesão e a manteiga, mexendo para incorporar.
   • Tempere com sal e pimenta a gosto.

6. Servir:

   • Sirva o risoto de cogumelos imediatamente, decorado com folhas de sálvia se desejar.

Este risoto é uma delícia cremosa e reconfortante, perfeito para os amantes de cogumelos. Aproveite esta receita clássica de risoto!